Дрожжи спиртовые фруктовые

Для изготовления виноградного вина, а также фруктовых и ягодных бражек необходимо использовать только винные дрожжи. Использование других видов дрожжей, в частности для производства пива, этилового спирта из крахмалосодержащего или сахаросодержащего сырья, хлебопекарных не допустимо. При использовании вышеуказанных типов дрожжи вино имеет характерный спиртовой запах и горький вкус из-за образования специфических соединений, негативно влияющих на органолептические свойства вина.

Некоторые штаммы винных дрожжей можно использовать для производства дистиллятов (самогона) из фруктового и ягодного сырья как отдельно, так в смеси со спиртовыми дрожжами.