Duozyme es una preparación enzimática compleja de alfa y glucoamilasa. Hidroliza enlaces α-1,4 y enlaces α-1,6, tanto en amilosa y amilopectina como en dextrinas. Aspecto: líquido almibarado Color: marrón Densidad ~1,1-1,2 g/cm3 Condiciones de funcionamiento: pH 4,0-6,0 Temperatura, °C 30-70 Consumo, kg/t almidón: 0,4- 1,8