Levadura de alcohol para azúcar
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Levadura para la fermentación de azúcar y jarabes de azúcar.
El componente principal del azúcar y los jarabes de azúcar es la sacarosa. Para la fermentación de azúcar y jarabes de azúcar, es necesario que la cepa de levadura contenga una enzima, la glucosidasa, que convierte la sacarosa en monosacáridos, α-glucosa y β-glucosa.
La fermentación del azúcar y de los jarabes de azúcar la llevan a cabo casi todos los híbridos de levadura Saccharomyces.
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