Levure alcoolisée pour le sucre
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Levure pour la fermentation du sucre et des sirops de sucre.
Le principal composant du sucre et des sirops de sucre est le saccharose. Pour la fermentation du sucre et des sirops de sucre, il est nécessaire que la souche de levure contienne une enzyme - la glycosidase, qui convertit le saccharose en monosaccharides - α-glucose et β-glucose.
La fermentation du sucre et des sirops de sucre est réalisée par presque tous les hybrides de levure Saccharomyces.
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