Die Maische (Destillationssäule) ist für die Absonderung von Ethanol und damit verbundenen Verunreinigungen aus der Maische bei der Herstellung von Ethanol bestimmt. Das Arbeitsprinzip der Säule basiert auf dem Gegenstrom der flüssigen und Dampfphasen, gefolgt von der Freisetzung von Destillat und Barden (Maische, die von Ethanol und den damit verbundenen leicht flüchtigen Verunreinigungen befreit ist.