Enzyme für die Brennerei
Die Ethanolproduktion hängt eng mit den biochemischen Umwandlungen zusammen, die bei Kornstärke auftreten. Enzyme zur Stärkeumwandlung sind in geringen Mengen direkt im Korn vorhanden, reichen aber nicht aus. In den letzten Jahren wurden konzentrierte Enzympräparate mikrobiellen Ursprungs aktiv eingesetzt, um den Transformationsprozess zu intensivieren. Zusätzlich werden Enzympräparate verwendet, die andere Bestandteile des Getreides beeinflussen: Proteine, Cellulose usw.
Um Stärke in Monozucker zu zerlegen, aus denen dann Ethanol gewonnen wird, muss eine Transformationskette durchgeführt werden: Zuerst wird Stärke in Dextrine und dann in fermentierbaren Zucker (Glucose, Fructose, Maltose usw.) umgewandelt. Zu diesem Zweck wird das Enzym Amylase (Alpha-Amylase und Glucoamylase) verwendet. Es ist auch von entscheidender Bedeutung, Hefezellen mit Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren zu versorgen. Um die im Korn enthaltenen Proteine in Aminosäuren zu zerlegen, wird eine Enzympräparationsprotease verwendet. Es gibt auch verschiedene Enzympräparate zum Abbau anderer Komponenten.
Es gibt weltweit viele verschiedene Hersteller von Enzympräparaten, die sowohl zur Herstellung von Ethanol als auch von Kraftstoff verwendet werden.
