Hefe für Whisky
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Bei der Herstellung von Whisky spielt die richtige Wahl der Rohstoffe eine wichtige Rolle. Whisky wird direkt aus Getreide (Mais, Weizen, Gerste) und aus Malz (Gerste, Weizen) hergestellt. Die Qualität und Art der Rohstoffe beeinflussen die organoleptischen Eigenschaften des zukünftigen Getränks erheblich.
Auch die Wahl des Hefestamms beeinflusst den Geschmack des fertigen Getränks. Kein Wunder, denn die Gärung der Würze ist der wichtigste Schritt bei der Herstellung von aromatischem Alkohol. Die Dauer des Fermentationsprozesses verleiht dem Whisky unterschiedliche Eigenschaften – beispielsweise werden bei längerer Gärung komplexere Ester gebildet, wodurch der Alkohol einen fruchtigen Nachgeschmack bekommt.
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