Viscoferm® est un complexe enzymatique permettant de réduire la viscosité du moût très concentré contenant des polysaccharides non amylacés. Le médicament contient de la xylanase, de la cellulase et de la β-glucanase. Aspect : liquide sirupeux Couleur : marron Densité ~1,1-1,2 g/cm3 Conditions de fonctionnement : pH 5,5-6,5 Température, °C 30-80 Consommation, kg/t. solides de grains : 0,0115-0,345