Levure œnologique Angel CECA, conditionnement - 0,5 kg

Le prix est pour 1 paquet - 0,5 kg. Nom : CECA (Saccharomyces cerevisiae). Des CECA ont été isolés à partir de cultivars de cabernet sauvignon spontanément fermentés. Avec une courte phase de latence, une excellente cinétique de fermentation et une haute tolérance à l'alcool, CECA contribue à une couleur et une structure prononcées dans des vins de haute qualité tannique et d'un corps solide. Contribue à l'expression des caractères « authentiques » des cépages. Le vin fermenté CECA a un arôme complexe, comprenant des notes de baies noires, d'épices et de café. CECA est un excellent choix pour l'élaboration de vins rouges vieillis, notamment Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot. Caractéristique : - Facteur concurrentiel : sensible - Plage de température : 10,0-35,0℃ - Tolérance à l'alcool : ≥18,0 % vol. - vitesse de fermentation : modérée - production d'acides volatils : faible - production de mousse : faible - Floculation : élevée - production HS : très faible jus 3:1 à une température de 35-40°C dans un récipient propre. Remuez doucement, puis laissez tremper pendant 10 à 20 minutes. Ajouter le starter au moût en utilisant la méthode de pompage. Dosage : fermentation totale : 15-25 g/cm, re-fermentation : 25-35 g/cm. Remarque 1. La différence de température entre la levure et le moût lors de l'inoculation ne doit pas dépasser 10°C. 2. La fermentation avec de la levure sèche active peut réduire le risque de contamination par des levures sauvages et des micro-organismes nuisibles. 3. Le processus de réhydratation ne doit pas dépasser 30 minutes. Emballage : sac sous vide en aluminium de 500 g, 500 g*20 sacs/carton. Conserver dans l'emballage d'origine fermé dans un endroit frais et sec (4-25°C). Durée de conservation à température de stockage - 3 ans. Eviter un stockage prolongé à des températures supérieures à 30°C ou dans des environnements humides.