Levure de whisky
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Dans la production de whisky, le bon choix des matières premières joue un rôle important. Le whisky est fabriqué directement à partir de céréales (maïs, blé, orge) et de malt (orge, blé). La qualité et le type de matières premières affectent de manière significative les propriétés organoleptiques de la future boisson.
Le choix de la souche de levure affecte également le goût de la boisson finie. Pas étonnant, car la fermentation du moût est l'étape la plus importante dans la production d'alcool aromatique. La durée du processus de fermentation confère au whisky des propriétés différentes - par exemple, avec une fermentation plus longue, plus d'esters se forment, ce qui signifie que l'alcool acquiert un arrière-goût fruité.
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