Duozyme est une préparation enzymatique complexe d'alpha et de glucoamylase. Hydrolyse les liaisons α-1,4 et α-1,6, à la fois dans l'amylose et l'amylopectine, et dans les dextrines. Aspect : liquide sirupeux Couleur : marron Densité ~1,1-1,2 g/cm3 Conditions opératoires : pH 4,0-6,0 Température, °C 30-70 Consommation, kg/t amidon : 0,4- 1,8