Pompes à purée
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Dans le département de fermentation des levures, lors de la fermentation du moût, un brassin d'alcool se forme. Le schéma adopté de fermentation périodique dans la batterie de fermenteurs. Le nombre de fermenteurs et leur volume sont déterminés par la productivité de l'entreprise. La purée alcoolique résultante est transférée dans un fermenteur de transfert, puis dans le département de distillation du brassage pour séparer l'éthanol formé au cours du processus de fermentation.
