La transformation des céréales dans la production d'alcool joue un rôle particulier dans le processus technologique. Pour obtenir des indicateurs de haute qualité de l'éthanol, la qualité du grain lui-même et son degré de purification des impuretés (litière, pierres, épis, impuretés métalliques, etc.), le degré de broyage des matières premières est important. Fondamentalement, toutes les opérations technologiques de nettoyage et de finition du grain sont effectuées sur des équipements spéciaux (séparateurs de grains, trières, dispositifs de broyage de différents types, pièges à poussière de farine et de grain, etc.). Le processus lui-même a lieu immédiatement avant la préparation du lot, et peut être effectuée sur les étapes d'acceptation du grain dans l'entrepôt de matières premières.