Levure pour la bière
La levure joue un rôle important dans la fabrication de la bière. Le goût particulier de la bière dépend à la fois de la qualité des matières premières et du houblon, et de la souche de levure utilisée pour la production.
Il existe deux principaux styles de bière: la bière blonde et la bière blonde.
Pour la production de sapins, on utilise la levure Saccharomyces cerevisiae qui flocule (forme des agglomérats) dans la partie supérieure du fermenteur de « fermentation haute » à une température de 15-23 ˚C. Le processus se déroule en une seule étape.
Pour la production de bière blonde, on utilise la levure Saccharomyces pastorianus, qui flocule (forme des agglomérats) dans la partie inférieure du fermenteur "de fermentation basse" à une température: fermentation primaire 7-12 ˚С, répétée 4-7 ˚С.
Ils sont particulièrement prudents lors du choix d'une souche de levure dans la production de bières belges, allemandes et anglaises, qui ont leur propre goût et arôme.
