Л-Фера®- является термостабильной альфа-амилазой. Фермент гидролизует α-1,4- гликозидные связи в амилозе и амилопектине до декстринов и олигосахаридов.
Внешний вид: сиропообразная жидкость
Цвет: коричневый
Плотность ~1,25 г/см3
Рабочие условия действия:
рН 4,5 -7,0
Температура, °С: 50-95
Расход, кг/т крахмала: 0,19-0,62
Препарат Л-Фера® сохраняет активность даже при температуре выше 95°С и часть активности при температурах 100-110°С.