Підробіток зерна в спиртовому виробництві відіграє особливу роль в технологічному процесі. Для отримання високих показників якості етанолу важлива якість самого зерна і ступінь його очищення від домішок (сміття, каменів, качанів, металевих домішок і т.д.), ступеня подрібнення сировини. В основному всі технологічні операції з очищення і підробітку зерна виробляють на спеціальному обладнанні (зерноочисних сепараторах, трієрах, подрібнюючих пристроях різного типу, уловлювачах борошна, зернового пилу і т.д.). Сам процес відбувається безпосередньо перед приготуванням замісу, так і може бути здійснений на стадії приймання зерна в склад сировини.