Дуозайм є комплексним ферментним препаратом альфа - і глюкоамілази. Гідролізує α-1,4-зв'язки і α-1,6-зв'язки, як в амілозі і амілопектині, так і в декстринах.
Зовнішній вигляд: сиропоподібна рідина
Колір: коричневий
Щільність ~1,1-1,2 г/см3
Робочі умови дії:
рН 4,0-6,0
Температура, °С 30-70
Витрата, кг/т крохмалю: 0,4-1,8