Ферменти для спиртзаводу
Виробництво етанолу тісно пов'язане з біохімічними перетвореннями, які відбуваються з крохмалем зерна. Ферменти для перетворення крохмалю в невеликій кількості присутні безпосередньо в зерні, але їх недостатньо. Для інтенсифікації процесу перетворення останнім часом активно застосовують концентровані ферментні препарати мікробного походження. Додатково також застосовують ферментні препарати, які впливають на інші складові зерна: білки, целюлозу і т.д.
Для розщеплення крохмалю в моносахара, з яких потім отримують етанол, необхідно провести ланцюжок перетворень: спочатку крохмаль перетворюють до декстринів, а потім до зброджуваних цукрів (глюкоза, фруктоза, мальтоза і т.д.). Для цієї мети використовують фермент амілазу (альф-амілаза і глюкоамілаза). Також життєво важливонеобхідно забезпечити дріжджові клітини мінералами, вітамінами, амінокислотами. Для розщеплення білків, що містяться в зерні, до амінокислот використовують ферментний препарат протеаза. Також існують різні ферментні препарати для розщеплення інших складових.
У світі існує багато різних виробників ферментних препаратів, які використовують у виробництві як харчового етанолу, так і паливного.
