Zawór odcinający (zawór) to rodzaj zaworu odcinająco-regulacyjnego rurociągu, przeznaczonego do odcinania i (lub) regulowania przepływu czynnika, w którym znajduje się element odcinający (w postaci zaworu stożkowego, zawór grzybkowy) porusza się równolegle do jego przepływu.
Jego główne cechy konstrukcyjne to:
Dzięki temu zawory odcinające można stosować w najcięższych warunkach pracy: temperatura pracy do 600°C, ciśnienie robocze do 250 MPa.
Czy można sobie wyobrazić system zamknięty (rurociągowy) z dowolnym czynnikiem roboczym (ciecz, para lub gaz), bez zaworów odcinających i regulacyjnych? Nawet na poziomie codziennym każdy wie: aby rozpocząć lub zatrzymać dostarczanie mediów rurami do odbiorców, należy najpierw znaleźć i otworzyć (lub zamknąć) „kran”.