Aby rozbić ziarna skrobi na fermentowalne cukry, kolejno stosuje się preparaty enzymatyczne pochodzenia mikrobiologicznego: a-amylazę i glukoamylazę. Te preparaty enzymatyczne są dostarczane za pomocą specjalnych pomp do rurociągów, wzdłuż których przemieszczają się ciecze technologiczne. Wydajność pomp zależy od ilości preparatu enzymatycznego, który należy podać w jednostce czasu (obliczonej na podstawie ilości wprowadzonego do produkcji Tuk na jednostkę czasu).