Duozyme jest złożonym preparatem enzymatycznym alfa i glukoamylazy. Hydrolizuje wiązania α-1,4 i wiązania α-1,6, zarówno w amylozie i amylopektynie, jak i dekstrynach.
Wygląd: syropowaty płyn
Kolor: brązowy
Gęstość ~1,1-1,2 g / cm3
Warunki działania:
pH 4,0-6,0
Temperatura, °C 30-70
Zużycie, kg / t skrobi: 0,4-1,8