Drożdże spirytusowe na zboże
Do produkcji etanolu z surowców zbożowych stosuje się specjalnie przystosowane drożdże, które wytrzymują wysokie stężenia alkoholu (do 20% obj.), niski poziom pH (niezbędny składnik zapobiegający rozwojowi patogennej mikroflory) i stosunkowo wysokie temperatury otoczenia, w którym zachodzi proces fermentacji.
Brzeczka z surowców zbożowych zawiera zwykle wystarczającą ilość składników odżywczych, które są niezbędne do żywotnej aktywności komórki drożdży. Cukier, który powstaje w wyniku działania preparatów enzymatycznych (alfa- i glukoamylazy), jest wykorzystywany przez drożdże do produkcji: odpowiedniej ilości komórek drożdży, etanolu i towarzyszących mu zanieczyszczeń, dwutlenku węgla.
Specjalnie dobrane szczepy drożdży do produkcji etanolu z surowców zbożowych gwarantują szybką akumulację biomasy drożdży, maksymalne stężenie alkoholu oraz optymalny okres fermentacji.
