Partii z oddziału przygotowania wyrabiania jest pompowana do oddziału hydrofermentacyjne przetwarzania, gdzie w urządzeniach wodno-enzymatyczna przetwarzania pod wpływem enzymu leków, jak wprowadzonych w partii, jak i dodatkowo wprowadzanych w urządzenia do przetwarzania hydrofermentacyjnego, następuje rozrzedzenie i scukrzanie wyrabiania z wykształceniem brzeczki. Gotowa brzeczka jest wysyłana do fermentacji w dziale drożdży, część brzeczki jest wysyłana do uprawy drożdży produkcyjnych.