Drożdże do fermentacji cukru i syropów cukrowych.
Głównym składnikiem cukru i syropów cukrowych jest sacharoza. Do fermentacji cukru i syropów cukrowych konieczne jest, aby szczep drożdży zawierał enzym α-glukozydazę, który przekształca sacharozę w monocukry - α-glukozę i β-glukozę.
Fermentację cukru i syropów cukrowych prowadzą prawie wszystkie hybrydy drożdży Saccharomyces.