L-fera® - jest termostabilną Alfa-amylazą. Enzym hydrolizuje wiązania α-1,4-glikozydowe w amylozie i amylopektynie do dekstryn i oligosacharydów.
Wygląd: syropowaty płyn
Kolor: brązowy
Gęstość ~1,25 g / cm3
Warunki działania:
pH 4,5 -7,0
Temperatura, °C: 50-95
Zużycie, kg / t skrobi: 0,19-0,62
Preparat L-fera® zachowuje aktywność nawet w temperaturach powyżej 95°C, a część aktywności w temperaturach 100-110°C.